Haferflocken-Muffins mit Mandelsplittern

Rezept: Haferflocken-Muffins mit Mandelsplittern

Haferflocken-Muffins mit Mandelsplittern sind ein ideales Rezept für alle, die nach einem gesunden und gleichzeitig leckeren Snack suchen. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Kombination aus nussigem Geschmack und saftiger Konsistenz. Sie eignen sich perfekt für das Frühstück, als Snack zwischendurch oder sogar für unterwegs. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Muffins in Ihrer Küche zaubern können.

Zutaten

• 150 g Haferflocken
• 150 g Mehl
• 100 g Zucker (oder alternative Süßungsmittel)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt (optional, für ein warmes Aroma)
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch (alternativ pflanzliche Milch)
• 1 Ei
• 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Mandelsplitter (plus etwas mehr zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Haferflocken und das Mehl in einer großen Schüssel vermischen. Zucker, Backpulver, Zimt und Salz hinzugeben und alles gut vermengen.

2. Flüssige Zutaten hinzufügen

1. In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen und dann die Milch, das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt hinzugeben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
2. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, damit die Muffins schön locker werden.

3. Mandelsplitter einarbeiten

Die Mandelsplitter vorsichtig unter den Teig heben. Die Splitter verleihen den Muffins eine leichte Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack, der sich wunderbar mit den Haferflocken und dem Zimt verbindet.

4. Muffins backen

1. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen, sodass jede Form etwa zu 3/4 gefüllt ist.
2. Einige zusätzliche Mandelsplitter auf die Oberseite der Muffins streuen, um ihnen eine schöne Optik und einen zusätzlichen Biss zu verleihen.
3. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

5. Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stellen, um vollständig abzukühlen.

Serviervorschläge

Haferflocken-Muffins mit Mandelsplittern lassen sich auf verschiedene Weisen genießen:

• Frühstücksbegleiter – Diese Muffins passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und machen das Frühstück zu einer genussvollen Mahlzeit.
• Snack für unterwegs – Packen Sie einen oder zwei Muffins ein, um unterwegs eine köstliche und sättigende Option zur Hand zu haben.
• Mit Joghurt oder frischem Obst – Für ein komplettes Frühstück können Sie die Muffins mit etwas Joghurt und frischen Beeren servieren.

Variationen und Anpassungen

• Süße anpassen: Je nach Geschmack können Sie den Zucker reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, um eine natürliche Süße hinzuzufügen.
• Nuss-Alternativen: Statt Mandelsplitter können auch gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Cashewkerne verwendet werden. Jede Nuss bringt eine eigene Geschmacksnuance in die Muffins.
• Zimt oder Muskat: Für ein besonders warmes Aroma im Herbst und Winter können Sie eine Prise Muskat oder extra Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Haferflocken-Muffins lassen sich gut aufbewahren und bleiben frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden. So halten sie etwa 3–4 Tage. Alternativ können die Muffins auch eingefroren werden – perfekt, um sie später einfach und schnell aufzutauen.

Tipps für perfekte Haferflocken-Muffins

Einige kleine Tricks können helfen, die Haferflocken-Muffins noch fluffiger und aromatischer zu machen:

1. Haferflocken vor dem Backen einweichen: Wenn Sie die Haferflocken für etwa 10 Minuten in der Milch quellen lassen, bevor sie zum Teig gegeben werden, erhalten die Muffins eine besonders weiche und saftige Konsistenz. Diese Methode sorgt dafür, dass die Haferflocken besser in den Teig integriert sind und nicht zu fest bleiben.

2. Zusätzliche Aromen: Wenn Sie dem Teig eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale. Die Zitrusaromen harmonieren hervorragend mit Mandeln und Hafer und verleihen den Muffins eine leichte Frische.

3. Konsistenz des Teigs: Der Teig sollte nicht zu flüssig und nicht zu fest sein. Ein leicht klumpiger Teig ist normal bei Muffins, denn durch zu intensives Rühren können die Muffins zäh werden. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade vermengt sind.

Mit diesem einfachen Rezept für Haferflocken-Muffins mit Mandelsplittern haben Sie einen köstlichen und vielseitigen Snack, der sich sowohl für das Frühstück als auch für zwischendurch eignet. Sie sind nährstoffreich und durch die Kombination aus Haferflocken und Mandeln angenehm sättigend. Probieren Sie diese Muffins aus und genießen Sie den nussigen, leicht süßen Geschmack!