Zuppa di broccoli e cavolfiore

La zuppa di broccoli e cavolfiore è un piatto perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma ricca di sapore, che si prepara in poco tempo e può essere gustata da tutta la famiglia. Con la sua consistenza cremosa e il suo gusto delicato, questa zuppa è ideale per una cena leggera, magari accompagnata da un pezzo di pane croccante.

Gli ingredienti principali, broccoli e cavolfiore, sono tra le verdure più apprezzate per il loro gusto versatile. Nella preparazione di questa zuppa, vengono cucinati fino a diventare teneri e frullati per ottenere una consistenza vellutata, perfetta per i mesi più freschi o quando si desidera un pasto caldo e confortante.

Ingredienti:

• 300 g di broccoli
• 300 g di cavolfiore
• 1 cipolla media
• 2 patate medie
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Prepara le verdure:

Inizia lavando accuratamente i broccoli e il cavolfiore sotto acqua corrente. Separali in piccoli pezzi, eliminando i gambi più duri, ma conservando le parti più tenere. Procedi allo stesso modo con la cipolla, le patate, la carota e il sedano, tagliandoli a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.

2. Soffriggi la base:

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere fino a quando non diventa traslucida, mescolando spesso per evitare che si bruci. Aggiungi il sedano e la carota, e continua a cuocere per altri 5 minuti fino a quando le verdure iniziano a rilasciare i loro sapori.

3. Aggiungi le patate:

Unisci le patate nella pentola e mescola bene con il soffritto di verdure. Le patate daranno alla zuppa una consistenza cremosa e vellutata una volta frullate. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Unisci broccoli e cavolfiore:

A questo punto, aggiungi i broccoli e il cavolfiore nella pentola e mescola per amalgamare gli ingredienti. Lascia cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione a non far bruciare le verdure.

5. Aggiungi il brodo vegetale:

Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, fino a coprire completamente le verdure. Porta il tutto a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono morbide e ben cotte.

6. Frulla le verdure:

Una volta che le verdure sono completamente cotte e morbide, togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente per qualche minuto. A questo punto, puoi utilizzare un frullatore a immersione per ridurre le verdure in una crema liscia e omogenea. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi frullare solo una parte della zuppa, lasciando alcuni pezzi di verdura interi per dare più consistenza al piatto.

Assicurati di frullare bene le patate, che renderanno la zuppa naturalmente densa e cremosa senza dover aggiungere altri ingredienti per la consistenza. Se la zuppa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale fino a ottenere la consistenza desiderata.

7. Aggiungi il condimento:

Una volta frullata la zuppa, rimettila sul fuoco a fuoco basso per scaldarla di nuovo delicatamente. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene e assaggia per regolare i condimenti. Se vuoi dare un tocco extra di sapore, puoi anche aggiungere una piccola spolverata di noce moscata o del peperoncino in polvere, ma è opzionale e dipende dai tuoi gusti personali.

8. Servire la zuppa:

La zuppa di broccoli e cavolfiore è pronta per essere servita! Puoi guarnire ogni piatto con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per aggiungere un po' di brillantezza e sapore. Se lo desideri, puoi anche decorare con dei crostini di pane tostato o qualche seme di zucca per dare un contrasto croccante alla consistenza vellutata della zuppa.

Consigli per la presentazione:

Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche fiore di cavolfiore e di broccolo precedentemente tenuti da parte e leggermente sbollentati, che daranno un aspetto invitante e colorato al piatto. Oppure, se preferisci una presentazione più minimalista, puoi semplicemente versare la zuppa in ciotole profonde e completare con una leggera spolverata di pepe nero macinato fresco.

Conservazione:

Questa zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Quando la riscaldi, assicurati di farlo a fuoco basso e mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Può anche essere congelata e conservata per un massimo di 2 mesi. Prima di congelarla, lascia che si raffreddi completamente.